100g /【数量限定】ボリビア ソル・デ・ラ・マニャーナ アナエロビック【中深煎り】

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【数量限定商品】
ボリビアからTop Specialityがやってきました。
こちらは、果肉除去したチェリーを密閉したタンクの中で気温とPHをコントロールしながら24時間以上発酵させるアナエロビック製法で作られています。

焙煎度：■■■■□
甘み　：■■■■□
酸味　：■□□□□
苦味　：■■■□□
コク　：■■■■□

甘さが広がりずっしりと重みのあるワイニーなコーヒーです。
アナエロビック製法は個性的な印象でしたが、こちらはどちらかというとバランスのとれた優等生のコーヒーという印象を持ちました。
焙煎後１０日目以降のボディ感の伸びが凄いです！！
なので飲み頃は焙煎日から１０日目以降がおすすめですので、ぜひエイジングを楽しんでください。

ウユニ塩湖で有名なボリビアですが、世界的に注目されつつあるスペシャルティコーヒー市場でもあります。
高標高で栽培されるため、ゆっくりと成熟し、複雑な風味が引き出され、フルーティーな明るい酸味、チョコレートやナッツのような香ばしい香り、クリアでバランスのとれた風味になるそうです。

数量に限りがありますので、ご興味のある方はお早めにお求め下さい。

※お好みの焙煎度をお伝えくだされば、それに合わせて焙煎させていただきますので、遠慮なくおっしゃってください！

Flavor：apple, toast, honey, brown sugar, tomato, citric

生産地：ボリビア　ラ・パス県、カラナビ地区
精製：アナエロビック ウォッシュ
標高：1550m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン
生産者：アグリカフェ社のソル・デ・ラ・マニャーナプルグラムに参加している周辺農家さん

【アナエロビック製法とは】
果肉除去したチェリーを密閉したタンクの中で気温とPHをコントロールしながら24時間以上発酵させたものを指します。
この製法は、通常の発酵プロセスとは異なり、特別な風味を生み出すために酸素を制限した環境を用いる点が特徴です。
クリーンで長く続く甘さの余韻が特徴のコーヒーに仕上がっています。